食品冷库通过人工制冷的方式来保持冷库内部一定低温，食品冷库建造安装过程中，需要根据食品冷库的特点，实现科学化管理，从而达到安 全生产、延长使用寿命、降低生产成本、节约维修费用、提高经济效益的目的。食品冷库是适用于食品冷冻和冷藏的建筑物，可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等各种领域。设计建造食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮，花卉，绿植，茶叶等食品的恒温败藏，其中肉类工业是食品冷库工业的骨于，是关系国计民生的重要产业，对保进食品冷库辩发展发展农村经济，繁荣城乡市场和扩大对外贸易发挥着日益重要的作用。
食品冷库建造以施工开始到设备安装一般是在常温下进行的，其结构体系也处于常温状态;而冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大得多，因此须进行温度应力计算。地坪应采取防冻措施，以防止地基隆起而造成建筑物破坏。同时应选用抗冻性强的材料，以增强结构的耐冻性、耐久性。