保鲜冷库是应用于瓜果蔬菜、苗木鲜花、粮食等产品败存冷藏的一种冷库，对于延长食品食用期限具有巨大的经济价值。保鲜冷库设计安装主要就是利用低温环境，有效一直果蔬的呼吸，防止细菌增长，从而达到长久保持果蔬原品质及新鲜度的目的。
保鲜冷库建造类型，按照温度要求和用途可以划分为:冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等五个类型，保鲜冷库冷间的温度和相对湿度需要根据各类食品的冷加工或冷藏工艺要求来确定，一般是采用微电脑智能操控。采用绿色冷媒的制冷系统也是21世纪国际先进的制冷技术。
保鲜冷库设计安装后经济效益比较显著，一次性投入冷库建造成本，正常情况下冷库寿命可达20-30年，保鲜冷库建造适用范围广，果蔬放入保鲜冷库中，既能贮藏保鲜期长，又使得经济效益提高。